il Mezzone


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Anticamente definito "Mortadella toscana", la leggenda vuole che il Mezzone abbia origine nei primi anni del 900 in quel dell'Impruneta, ad opera di famiglia contadina dove era in uso la tradizionale lavorazione del maiale. Salame finocchiona fanno da capostipite alla nascita del Mezzone. I due insaccati erano e sono ancora oggi due prodotti tipici dell'area chianti-imprunetina difatti fu proprio durante la lavorazione di questi due gustosi salumi che il contadino vedendosi fra le mani un po' d'avanzo dell'uno e dell'altro penso bene, visto che del maiale non si butta via nulla di unirli ed ottenne il famoso MEZZONE. Oddio del Mezzone si può dire tutto tranne che famoso infatti risulta sconosciuto alla grande distribuzione ma lo si può trovare ancora  ad oggi in talune botteghe della zona chiantigiana. A differenza del salame toscano e della finocchiona o volgarmente definita Sbriciolona, il MEzzone si distingue per la minore presenza di grasso all'interno dell'impasto